Tarte aux pommes meringuée accompagnée de son coulis au caramel...
3,2 / 5 - 10 avis
Pour 6 personnes
1 pâte feuilletée, 4 pommes type Golden, 2 CS de cassonade, 3 blancs d'oeuf, 75 g de sucre semoule, , 1 pincée de sel, 120 g de sucre semoule, 3 CS d'eau, 10 cl de crème fraîche liquide
copyright recette Tarte aux pommes meringuée accompagnée de son coulis au caramel...
Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la dans un plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter quelle ne gonfle trop. Laissez-la cuire jusqu'à ce quelle devienne dorée. (env. 30 minutes) Réservez.
Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en gros quartier. Faites-les revenir dans une poêle beurrée. Ajoutez la cassonade et mélangez. Laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes. (jusqu'à ce quelles soient fondantes) Réservez.
Pour faire le caramel, Mettez le sucre et 2 CS d'eau à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à caramélisation. ;ne pas laisser trop brunir. Quand ils est acajou moyen, ajoutez doucement la CS d'eau restante. Couvrez et baissez le feu. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le caramel soit homogène. Ajoutez la crème et continuez de remuer. Retirez le coulis de caramel du feu et réservez.
Préparation de la meringue: Dans un saladier, versez vos blancs d'oeuf et le sel. Faites-les monter en neige bien ferme. Quand il commence à monter, ajoutez peu à peu le sucre semoule. Réservez.
Montage: Etalez les pommes fondantes sur la pâte feuilletée. A l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille étalez la meringue dessus. Enfournez la tarte en haut pour faire dorer la meringue ou aidez-vous d'un chalumeau.(attention ça va très vite)
Servez-en une part puis versez un peu de coulis caramel dessus!
Préparation 
Cuisson 
