Pots de crème à la vanille et spéculos façon "crème brûlée"
2,7 / 5 - 29 avis
Recette Economique
Pour 6 personnes
35 cl de crème liquide, 12 cl de lait, 70 g de sucre en poudre, 4 jaunes d'oeufs, 1/2 gousse de vanille, 6 spéculos, 50 g de cassonade pour la caramélisation
copyright recette Pots de crème à la vanille et spéculos façon "crème brûlée"
Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, raclez les graines dans le lait et faites-le chauffer dans une casserole à feu doux.
Pendant ce temps, fouettez énergiquement dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporez la crème froide et mélangez bien.
Enfin, ajoutez le lait chaud et mélangez de nouveau afin de bien dissoudre l'ensemble. Faites reposer la préparation dans un récipient adapté, 2 heures au moins au réfrigérateur.
Allumez le four à 95°C. Répartissez délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite. Déposez délicatement sur chaque crème un spéculos puis cuire au four, bien à plat, pendant 1h. Les crèmes doivent êtres tremblantes et justes prises. Une fois cuites et légèrement refroidies, réservez les crèmes au réfrigérateur 1h au moins avant de les servir.
Saupoudrez d'un peu de cassonade et faites-les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Préparation 
Cuisson 
