Un brocciu (fromage corse frais au lait de brebis), 5 oeufs entiers, 4 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 citron, 200g sucre en poudre, 3c à soupe de farine, 2c à soupe de muscat
Ecrasez le brocciu avec une fourchette. Ajoutez la crème fraîche et les zestes de citron. Mélangez pour obtenir une crème homogène
Fouettez les 5 oeufs jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, incorporez-y la farine
Mélangez les deux préparations et versez dans un moule beurré et fariné (moi, j'utilise toujours des moules en silicone que je ne dois pas préparer)
Enfournez à 180°C pendant 15mn, puis baissez le four à 150°C pendant encore 15 mn
Démoulez à la sortie du four et servez nature ou accompagné de crème anglaise...
