Boulettes:, 1 kg de très bon boeuf haché, 2 oignons, 3 ou 4 gousses d'ail, Une grosse botte de menthe fraîche, 1 petite poignée de graines de cumin, 2 oeufs, ½ tasse de vin blanc sec, Huile d'olive,, Coulis de tomates:, 1 kg de belles tomates mûres, 1 petite pincée de piment,, Sel et poivre
Boulettes:
Emince les oignons très fins, épluche les gousses d'ail et écrase les, lave les feuilles de menthe, sèche les et coupe les grossièrement.
Dans un grand bol mélange, les oignons, l'ail, la menthe, le cumin et la viande en incorporant bien. Ajoute le vin blanc et les deux oeufs entiers. Sale, poivre et mélange bien. A la main, forme des boulettes de la taille d'une balle de golf. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et fait revenir les boulettes en les tournant pour qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Dépose les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile
Coulis de tomates :
Epluche les tomates et épépine les. Place les dans un mixer ajoute une petite pincée de piment, sale et poivre légèrement et mixe pour obtenir un coulis bien mousseux.
Sert les boulettes sur un grand plat accompagnées du coulis en saucière.
Peut se servir en apéritif, dans ce cas faire de petites boulettes
Préparation 
Cuisson 
