Bouchon:500g de farine,20g de sucre,10g de sel,30g, de levure de boulanger,120g d'eau,6oeufs,160g de beurre,1zeste de citron.ANANAS ROTI:3ananas,300g , de sucre,2gousses de vanille,200g de rhum blanc, 200g de malibu.GELEE COCO:300g de purée de noix de coco,80g de sucre semoule,3feuilles de gélatine, 10g de malibu.CREMEUX VANILLE:420g de créme liquide,1gousse de vanille,5 oeufs,65g de sucre,2feuilles de gélatine, 150g de créme fouéttée.
copyright recette Bouchon au rhum et ananas roti a la vanille
BOUCHON:Dans un cutter,mixer les ingrédients dans l'ordre cité,laisser pousser,rabattre,et dresser dans des moules à dariole,laisser pousser,et cuire à165°12Mn.Démouler laisser refroidir 24H.ANANAS ROTI:Parer et couper l'ananas en 4,cuire le sucre a sec jusqu'a
caramel,ajouter la vanille,puis l'ananas,laisser caraméliser,déglacer avec le rhum et le malibu,porter à ébulition,cuire à feu doux 1h.
Tailler en cubes.GELEE COCO:Chauffer la purée de coco avec le sucre,ajouter la gélatine(ramollie)et le malibu
couler dans les verrines,mettre au frais.CREMEUX VANILLE:Infuser la vanille dans la créme 12H,Chinoiser,porter à
ébullition,verser sur les jaunes blanchis avec le sucre,cuire à 85°,hors du feu ajouter la gélatine
refroidir,incorporer la créme fouéttée.Dresser la verrine,terminer par un bouchon trempé dans un sirop(3l d'eau,1kg de sucre,2 zestes de citron, 300g de rhum ambré 1 gousse de vanille fendue et grattée)au préalable.
Préparation 
Cuisson 
