1 lapin coupé en morceaux, 4 cc de margarine, 1 échalote, 12 cl de jus de citron, 12 cl d'eau, 1 bouillon-cube de pot-au-feu dégraissé, 1 boîte de 400g de tomates pelées concassées, 200g de champignons émincés surgelés (ou 1 boîte), 2 CS de persil haché, sel, poivre, 100g de lardons fumés
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin (et les lardons) avec la margarine. Ajouter l'échalote épluchée et émincée et cuire 5 mn.
Dans un récipient, mettre à fondre le cube de bouillon avec l'eau chaude. Ajouter le jus de citron, les tomates, sel, poivre (j'ai ajouté du thym). Bien mélanger le tout et verser sur la viande.
Couvrir et cuire à feu doux 30 mn. Puis ajouter les champignons et cuire encore 15 mn.
En fin de cuisson, ajouter le persil
Préparation 
Cuisson 
