6 pamplemousses, 50 g de beurre, 50 g de maïzena, 150g de sucre.
copyright recette Pamplemousses en soufflé
Laver et brosser soigneusement les pamplemousses.
Retirer la calotte aux 2/3 de la hauteur des fruits et vider la pulpe à l'aide d'une cuillère.
Presser cette pulpe pour en extraire le jus. Filtrer et mesurer 300 ml de jus.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la maïzena e mélanger vivement. Hors du feu, mouiller avec le jus de pamplemousse et remettre sur feu doux, sans cesser de remuer pour faire épaissir. Ajouter le sucre.
Allumer le four.
Séparer les blancs des jaunes.
Incorporer les jaunes dans la casserole et battre les blancs en neige ferme. Ajouter les délicatement à la préparation.
Verser dans les écorces, caler-les dans un plat à four et faire cuire 20 à 25 minutes.
Servir dès la sortie du four.
Attention cette façon de cuisiner le pamplemousse fait ressortir l'amertume du fruit.
