1kg de farine type 45,110g de sucre en poudre,20g de sel,30g de levure boulangère,100g de lait,100-, 150g d'eau,250g de beurre,5-6 oeufs., , Environ 35pains de 80g.
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Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre 12Mn,
avec le beurre 4-5 MN,la pâte de consistance douce ,devra être lisse et avoir suffisament de force.Laisser pointer,rabattre.Former des boules de 80g environ,laisser pousser à nouveau.Dorer à l'oeuf.Cuisson 220°,12Mn environ.Quelques minutes aprés cuisson placer les pains sur grille.
Préparation 
Cuisson 
