500g de sucre, 150ml d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 300ml d'eau.
copyright recette Caramel liquide
Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, le vinaigre et les 150ml d'eau, laisser cuire à feu moyen, ne pas remuer, le caramel va se faire tout seul. Dès qu'il commence à avoir une jolie couleur ambrée, le retirer du feu et versr tout doucement les 300ml d'eau. Faire très attention aux éventuelles projections. Bien remuer.
Le laisser complètement refroidir, le verser dans une bouteille en verre et le consever au frais.
