4 filets de sandre (150g), 400g de petits poireaux (1 poireau moyen par personne), 2 gousses d'ail, 2 oranges, 2 c.s. d'huile d'olive, 1/2 bouquet de persil, 50g de semoule complète, 20cl de bouillon de légumes, 3 c.s. de sésame, 100g de crème allégée à 15%, sel et poivre
copyright recette Filet de sandre et son crumble léger de poireaux
Prélever des bandes de zestes sur les oranges. Ébouillanter-les, égoutter-les et émincer-les en fines lanières.
Peler et presser les gousses d'ail.
Mélanger l'huile, l'ail, le jus des oranges et les zestes. Arroser les filets de poisson et laisser mariner.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Rincer les poireaux, éliminer la base et un peu de l'extrémité des tiges vertes. Émincer-les dans la longueur et couper-les en tronçons. Les faire cuire à la vapeur 10mn (ou à la casserole).
Chauffer le bouillon, le verser sur la semoule et laisser gonfler. Ajouter le persil finement ciselé et le sésame.
Ranger les poireaux dans un plat, recouvrez-de semoule et faites gratiner 10mn au four.
Chauffez une poêle antiadhésive. Déposez le poisson côté peau et faites cuire à feu vif 6mn.
Salez et poivrez. Versez la crème, chauffez 2mn et servez avec les crumble de poireaux.
Préparation 
