La tradition méxicaine revisitée à la vénézuélienne
Pour 4 personnes
Les fajitas: 600g de blanc de poulet, 1 gros oignon, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 sachet d'épices à fajitas, 8 galettes de maïs, salade verte, guacamole, salsa, fromage rapé type emmental ou mimolette. La tomato fresca: 2 tomates, 1 avocat, 1/2 oignon doux, 3 brins de coriandre, le jus d'un 1/2 citron, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sucre. La sauce pimentée: 10cl de crème fraîche liquide, 3 piments rouges séchés ou frais, 3 brins de coriandre.
Préparer la tomato fresca en coupant tout les légumes en petits dés et en assaisonnant. La réfrigérer une bonne heure.
Préparer la sauce piquante en broyant dans la crème fraîche, le piment et la coriandre.
Pour les fajitas: Emincer le poulet, l' oignon et les poivrons. Faire dorer dans une poêle ou une sauteuse le poulet puis y ajouter l'oignon et les poivrons. Assaisonner avec les épices et du sel. Verser 2 verre d'eau.
Mettre toutes ces préparations sur la table et laisser chacun préparer son fajitas selon ses goûts: Tartiner la galette avec du guacamole ou de la salsa, mettre de la salade, puis la viande, la sauce piquante par dessus et enfin de fromage. Enrouler le tout et manger avec les doigts!
Le mélange d'épices peut être remplacé par du cumin, de l'ail et du piment doux.
Préparation 
Cuisson 
