100g de riz noir, 50g de lentilles, une pincée de sel marin, 1 càc de fenugrec
Au préalable, le trempage du riz et des lentilles :
1. Bien rincer.
2. Faire tremper 1 nuit avec un grand volume d'eau (min 6h).
La préparation :
1. Rincer le mélange avec les grains de riz et les lentilles.
2. Ajouter une pincée de sel et de fenugrec
3. Mixer le mélange
4. Fermentation de la pâte : laisser reposer la pâte 24h (elle va gonfler légèrement)
5. Disposer la pâte dans un moule pour former des petits boules de pâte
6. Cuisson à la vapeur pendant 30mn (ou + selon le résultat souhaité). Réglage pour un four à vapeur (100°C et 100% d'humidité).
7. Laisser reposer avant de démouler.
Trempage 
Macération 
