Fruité et léger, ce gâteau joue sur le contraste croquant fondant... Recette Eté Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
250g spéculoos, 250g myrtilles fraîches ou surgelés, 4 oeufs, 600g fromage frais (type St Morêt ou Kiri), 200g sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 40g de beurre, 1 cuil. à café de maïzena, sucre glace
copyright recette Cheesecake aux myrtilles
Préchauffez le four à 210°C (th 7)
Beurrez un moule à bord haut
Ecrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie, mélangez-les avec 30g de beurre, disposez le mélange au fond du moule en pressant bien.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines avec la pointe d'un couteau. Fouettez les jaunes d'oeufs avec les graines de vanille et le sucre. Ajoutez le fromage frais puis la maïzena. Mélangez bien
Fouettez les blanc en neige ferme, incorporez 2 cuil. à soupe de blanc en neige dans la préparation.
Répartissez les myrtilles au fond du moule.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire 10min à 210°C (th7). Baissez la température à 150°C (th5) et poursuivez pendant 50 min environ. Laissez refroidir à température ambiante
Réfrigérez 6h minimum
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
Préparation 
Cuisson 
