Blanc mangé au lait de coco au coulis de kiwi de roseline
2,8 / 5 - 9 avis
Pour 4 personnes
1/2 L de crème fraîche à fouetter, 1/2 cuillère(s) à café d'essence d'amande(s) , 3 feuilles de gélatine, 3 kiwis, 0,25 dl lait de coco sans sucre, 40g de miel liquide, 3 càc de rhum blanc, 1 càs de rhum vieux, 70g sucre en poudre, 40g desucre semoule.
copyright recette Blanc mangé au lait de coco au coulis de kiwi de roseline
A faire la veille :
Faites chauffer ensemble sur feu doux et sans laisser bouillir le lait de coco, le miel, le sucre semoule, le rhum vieux et l'extrait d'amande.
Mettez les feuilles de gélatine dans une casserole avec un peu d'eau, faites chauffer à feu doux sans bouillir pour les dissoudre.
Hors du feu, ajoutez la gélatine dissoute et mélangez bien.
Après refroidissement, réservez.
Fouettez la crème pour l'épaissir mais sans la laisser devenir trop ferme.
Versez-la sur le lait de coco et mélangez très délicatement. Versez ensuite la préparation dans un moule rond ou rectangulaire pas trop épais de préférence genre Flexipan pour assurer un démoulage facile. Gardez au réfrigérateur une nuit ou plus.
Préparez le coulis la veille ou le jour même.
Après avoir épluché vos kiwis et réservé quelques morceaux pour la décoration. Mixez les kiwis en ajoutant une cuillère de rhum blanc et 1 cuillère de sucre glace. Goûtez et ajoutez du sucre, s'il y a lieu.
