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Fiche recette - Desserts
 

kat

 
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verrine pommes/speculoos



3.7 / 5  -  20 avis

Recette Economique 
Recette Végétarienne

 

 
 

Pour 4 personnes

6 pommes golden, 1 baton de cannelle, 200 g de mascarpone, 4 oeufs, 50g de sucre en poudre, 80 g de speculoos, 2, 5 cl d'Amaretto
 

 

Eplucher et couper les pommes en petits dés. Faire cuire à couvert sur feu doux, avec le bâton de cannelle + 2 CS d'eau.
Retirer du feu quand les pommes sont bien fondantes. Vous pouvez les écraser pour obtenir une compote ou laisser en morceaux.
Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer ensuite à la crème au mascarpone. Mélanger délicatement et parfumer avec l'Amaretto. Réserver au frais au moins 3 heures.

Servir dans des verrines que je prépare au dernier moment pour que les Speculoos restent croquants.
Garnir le fond des verrines avec les pommes et saupoudrer de Speculoos grossièrement émiettés.
Napper avec la crème au mascarpone
Et pour la touche finale, saupoudrer de miettes de Speculoos ou de chocolat (type VanHouten) ou encore de cannelle en poudre.
   
J'utilise de la cannelle en poudre et pas d'Amaretto

Une recette de kat - 12 Avril 2008
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_verrine-pommes-speculoos_251056.htm


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