Croustillant de filet mignon sur lit de plenta à l'emmental de savoie
2,8 / 5 - 6 avis
Pour 4 personnes
600 g de filet mignon de porc, 150 g de beurre ramolli, 100 g de chapelure fine, 150 g d'Emmental de Savoie, 250 g de polenta moyenne, 1 bouillon cube de légumes, 25 g de beurre, 100 g d'emmental de Savoie, Dosage: 1 tases de polenta pour 3 tasses de liquide
Détaillez le filet mignon en médaillons de 3 cm d'épaisseur. Salez, proivez. Poêlez-les 3 à 4 min sur chaque face. Réservez-les. Formez une boule avec le beurre ramolli, la chapelure et l'emmental de Savoie râpé en copeaux, recouvrez-en le filets mignons d'une couche de 1/2 cm d'épaisseur. Préchauffez le four en position gril à thermostat chaud. Placez les filets mignons sur les lits de polenta, déposez-les dans un plat allant au four, faites cuire 4 min et servez.
Péparation de la polenta: faites blondir la polenta dans une casserole avec du beurre. Versez le bouillion de légumes préalablement chauffé, tournez pendant 15 min. A la fin de la cuisson, incorporez l'emmental de Savoie râpé, salez, poivrez. Laissez refroidir et découpez la polenta en médaillons, à l'emporte pièce.
