2 jaunes d'oeuf, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre, 1 cuil. à café de moutarde, 35 cl d'huile, 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
copyright recette Mayonnaise
1.Mettez 2 jaunes d'oeufs dans un bol et battez-les 30 secondes avec 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre et 1 cuil. à café de moutarde. Ajoutez, d'abord goutte à goutte, puis en mince filet, 35 cl d'huile, tout en fouettant.
2.Incorporez ensuite 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron et rectifiez l'assaisonnement.
CONSEIL: Si la mayonnaise tourne, prélevez une cuillère à soupe de mayonnaise et mélangez-la avec une cuillère à soupe d'eau bien chaude. Réincorporez peu à peu dans la sauce, en fouettant, comme on le fait avec l'huile.
Préparation 
