400 g d'aubergines, 300 g de viande hâchée, 2 oignons, 400 g de tomates, 10 cL d'huile d'olive, 20 cL de vin blanc sec, 50 cL d'huile pour friture, 100 g de fromage râpé, 1 pincée de muscade, 1 pincée de cannelle, 1 bouquet de persil, 30 g de beurre, 30 g de farine, sel, poivre.
copyright recette Mme aubergine et mr boeuf se marient !
Essuyer les aubergines, ôter leur pédoncule et les découper en fines rondelles. Les faire frire dans une poêle et les égoutter.
Préparer la bechamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter la farine et bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes à feu doux puis ajouter le lait. Mélanger ensuite jusqu'à épaississement et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Peler les tomates et les concasser.
Dès que les oignons deviennent transparents y ajouter la viande hâchée puis les tomates, le sel, le poivre, la cannelle, la muscade, le persil et le vin. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
Dans un plat à gratin, disposer une couche d'aubergine, une couche de viande... Terminer par une couche d'aubergine, saupoudrer de fromage râpé et mettre à gratiner.
Préparation 
Cuisson 
