4 côtelettes de porc, 2 cuil. à café de moutarde, sel et poivre du moulin, 2 cuil. à soupe d'huile., Pour la sauce: 1 cuil. à soupe de beurre, 4 feuilles de sauge et quelques feuilles pour la présentation, 2 poivrons rouges, 1 dl de vin rouge, 2 dl d'eau, 1 bouillon cube de boeuf
copyright recette Côtelettes de Porc aux Poivrons
Badigeonnez la viande de moutarde. Salez et poivrez et faîtes-la rôtir dans de l'huile grésillante jusqu'à obtenir une belle coloration dorée (environ 20 mn).
Pour faciliter la cuisson de la viande, plongez-la dans une marinade. Tous les mélanges aromatiques sont possibles à condition de comporter un élément acide (vin ou vinaigre) pour attendrir les fibres de la viande.
Coupez les poivrons en deux, enlevez les parties blanches et épépinez-les. Découpez-les en lanières dés. Faîtes-les revenir dans une poêle avec du beurre. Ajoutez les feuilles de sauge entières, le vin rouge et l'eau. Ajoutez le bouillon et laissez frémir à petit feu 5 min.
