Billes de melon et pastèque au porto, gressins au parme
3,2 / 5 - 27 avis
4 à 6 verrines
1 melon; 1/4 de pastèque; 50g de beurre (demi-sel); 6 tranches fines de jambon de Parme; 1 paquet de gressins; 25 cl de porto rouge;, 50g de sucre semoule
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Sortir le beurre pour qu'il soit mou. Réaliser le sirop de porto en chauffant doucement le sucre et le porto dans une casserole, faire réduire de moitié, laisser refroidir.
Réaliser les billes de melon et pastèque avec une cuillère parisienne (des petits cubes peuvent convenir). Couper les tranches de jambon, dans la longueur, en 3 bandes. Avec un pinceau, badigoenner les gressins avec le beurre, puis enrouler le jambon. Mettre au froid.
Pour réaliser les verrines, disposer les billes de melon et de pastèque. Au moment de servir, ajouter les gressins et le sirop.
Attention: Les gressins absorbent l'humidité des fruits et du sirop, attendre le dernier moment pour disposer et servir.
Mélanger des billes et des cubes de fruits : association de formes et couleurs !!
Préparation 
Réfrigération 
