1 blanc en neige, 100gr de blancs d'oeufs, 25gr de sucre en poudre, 1 pincée de sel., Pâte: 225gr de sucre glace, 115gr de poudre d'amande, 15gr de cacao amère., Ganache: 100gr de crème fraîche liquide, 70gr de chocolat à 85% de cacao.
Monter les blancs en neige.
Tamiser sur les blancs, le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Jusqu'à ce que la pâte soit souple et brillante.
Former des boules de 3cm de diamètre sur feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer 30mn et cuire à 150°c, garnir de ganache.
A tous les goûts, n'importe ou à n'importe quelle heure, avec n'importe qui !!!
Préparation 
Cuisson 
