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Fiche recette - Desserts
 

kat

Préparation 30 minutes
Cuisson 25 minutes
 
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Pâte à choux



3.2 / 5  -  5 avis

 

 
 

Pour 8 personnes

25cl d'eau, 80g de beurre, 4 oeufs, 150g de farine, une pincée de sel.
 

 

Dans une casserole, faire bouillir 25cl d'eau avec 80g de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150g de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.
Logiquement à force de mélanger énergiquementon obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes pour qu'elle déssèche.
Placer la pâte dans un saladier. Ajouter un premier oeuf en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération 3 fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.
Lorsque la pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou formé, tirer d'un coup sec pour casser le filet de la pâte et former la petite pointe.
Badigeonner les choux d'un mélange réaliser avec un jaune d'oeuf et 2 c. à café de lait.
Placer les choux dans un four préchauffer à 200°C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C pendant 10 minutes.
   
Utiliser sac congél.avec petite fente en coin à la place poche douille

Une recette de kat - 12 Avril 2008
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_pate-a-choux_251045.htm


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