200grs foies de poulet,1a2 échalottes,1/2 bouquet de persil 2 gousses d'ail,60 grs farine,1/2 l de lait,50 grs beurre,6 oeufs,sel,poivre
mixer échalottes ,ail,persil, foies,
faire une béchamel très épaisse ,avec beurre,farine lait ; hors du feu ajouter le foies mixer ,les jaunes d'oeufs sel ,poivre, battre les blancs en neige puis les incorporés délicatement à la préparation
versé dans un plat a bord haut(moule a manqué) cuire au four180° 45 /50 Mn environ
servir avec une sauce tomate & quenelles plat lyonnais
