100g de beurre,1 laitue,50g d'oignon ciselé,50cl, de fond blanc,300g de prtits pois,1 gousse d'ail., Pour la finition,20cl de créme liquide,50g de beurre. QS: Germes de petits pois.
copyright recette Creme de petits pois et ses germes
Emincer les feuilles de laitue en chiffonnade,dans une casserole faire suer au beurre,l'oignon et la chiffonnade de laitue,
mouiller avec le fond blanc,porter à ébullition.
Ajouter les petits pois,l'ail,et compléter à hauteur avec de l'eau.Cuire à frémissement durant
30mn.Mixer,chinoiser.Crémer le potage le faire cuire 2mn.A l'envoi émulsionner au beurre,
assaisonner.Ajouter les germes de petits pois,que vous aurez préalablement blanchi à l'eau (garder croquant)et passer à l'eau glacée.
Préparation 
Cuisson 
