Page d'accueil
INSCRIPTION
Pseudo/mot passe oublié
Se souvenir de moi
Pseudo :   Mot de Passe :  
Tribu chefs Recettes cuisine Livres de cuisine Idées cadeaux Mon espace perso

Recette de cuisine > Recette de plat > Lotte aux moules

banniere verticale tribugourmande

recettes
PAR CATEGORIES
Recettes économiques
Recettes végétariennes
Recettes minceur
Recettes pour tout petits
Recettes été
Recettes hiver
Recettes traditionnelles
Recettes tendance
Recettes festives

PAR THEME
Recettes apéros
Recettes entrées
Recettes plats
Recettes desserts
Recettes pour 2
Recettes faciles
Recettes gastronomiques

PAR INGREDIENTS

france2





Fiche recette - Plats
 

Chantal

Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
 
Envoyer la recette à  un ami Imprimer la recette Publier livre
 

Lotte aux moules



2.6 / 5  -  5 avis
Un peu cher, profiter des promotions!

 

 
 

Pour 4 personnes

2 queues de lotte, 1 kg de moules, 2 verres de vin blanc (facultatif, Thym et laurier, 4 échalotes, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
 

 

1. Faire ouvrir rapidement les moules bien lavées dans un fait-tout avec du poivre, 2 échalotes hachées, du thym et du laurier. Couvrir et réserver au chaud.
2. Enlever la peau des queues de lotte et avec un couteau bien aiguisé, enlever l'arête centrale.
3. Débiter en morceaux d'environ trois centimètres d'épaisseur.
4. Faire chauffer une poêle, ajouter une noix de beurre ou un peu d'huile et faire revenir les morceaux de lotte rapidement.
5. Ajouter le vin blanc (ou un peu de fumet de poisson), saupoudrer avec le thym et le laurier, ajouter deux échalotes hachées, saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux entre 5 et 10 minutes.
6. Enlever la lotte, faire réduire le jus de cuisson et ajouter la crème. Faire chauffer le mélange jus + crème en faisant un peu réduire.
7. Remettre les morceaux de lotte dans la poêle ainsi que les moules décoquillées.
8. Servir bien chaud avec du riz, ou des pommes de terre vapeur, ou de grosses pommes de terre en robe des champs cuites au four.
   
On peut garnir de persil et de quelques moules avec leurs coquilles.

Une recette de reader76 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_lotte-aux-moules_251041.htm


Publier livre


banniere tribu


TribuGourmande, imprimez votre propre livre de cuisine personnel, professionnel, familial
FAQ Tribu FAQ Recettes FAQ Livres Contact Conditions Generales d'Utilisation