1 chapon de 2,5kg coupé en 8 morceaux, 100g morilles séchées, 1 bouteille de vin jaune, 40cl crème épaisse, 40g beurre, sel et poivre.
copyright recette Fricassée de chapon aux morilles
Faire fondre 15g de beurre, ajouter les morilles et les laisser étuver 5 min à couvert.
Chauffer 25g de beurre dans sauteuse, y faire dorer les morceaux de chapon 15 min en les retournant.
Retirer les et jeter la graisse. Remettre la viande, saler et poivrer puis arroser de vin. Laisser cuire 40 min à feu doux sans couvrir afin que le vin réduise des 2 tiers.
Verser le jus des morilles et la crème dans la sauteuse, ajouter les morilles et cuire 20min. Servir bien chaud accompagné de tagliatelles fraîches.
Préparation 
Cuisson 
