2kg de fruits de mer (les laisser égoutter si surgelés), 1 échalotte, 2 tiges d'aneth fraiche, 2 bouquets de persil, 60cl de crème fraiche, 20cl de vin blanc sec, 1/4 d'oignon, 1.5l de court bouillon, 60g de Maïzéna, 1 cuillère à café d'huile d'olive
Hacher le persil, l'aneth, l'échalote et l'oignon.
Dans une cocotte, faire revenir l'huile d'olive et le mélange d'épices quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, porter à ébullition, puis incorporer le court bouillon de poisson. Porter de nouveau à ébullition.
Faire cuire les fruits de mer dans le mélange pendant 5 mn, les égoutter, et les disposer dans 4 cassolettes individuelles
Pour la sauce :
Porter à ébullition le fond de cuisson, y incorporer la crème fraiche et la Maïzena. Laisser cuire le mélange jusqu'à ce qu'il s'épaississe (5mn)
Verser la sauce dans les cassolettes et mettre au four 15 minutes à 230° (th 7-8).
Préparation 
Cuisson 
