1kg d'épaule de veau, 75cl de vin blanc, 200gr d'épinards, 3 jeunes poireaux, 3cs de crème fraîche, 1 botte d'oseille, Persil, coriandre, 30gr de beurre
copyright recette Blanquette de veau aux herbes
Coupez le veau en gros dés. Salez et poivrez.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
Ajoutez le veau et cuire à feu doux à couvert pendant 15mn en remuant de temps en temps.
Ajoutez le vin blanc et laisser cuire à feu doux à couvert pendant 45mn.
Pendant ce temps lavez et émincez les légumes et les herbes. Dès que la viande est cuite, retirez-la de la cocotte et laissez réduire un peu le jus.
Ajoutez la crème, mélangez puis remettez la viande.
Ajoutez les poireaux émincés, laissez 5mn
Ensuite ajoutez toute la verdure dans la cocotte, remettez à chauffer à feu doux 5mn avant de servir
Cuisson 
