4 pavés de cabillaud (100g), 200g de pousses d'épinard,200g de champignons de Paris (ou une petite moitié d'un poivron par personne en remplacement), 1 citron jaune, 60g de crème fraîche épaisse, 20g de beurre doux, sel et poivre
copyright recette Papillotes de cabillaud aux épinards
Couper le cabillaud en fines tranches.
Équeuter les pousses d'épinard, les laver et égoutter.
Ôter le bout terreux des champignons , les éplucher et les couper en lamelles (ou champignons surgelés à décongeler et cuire légèrement pour enlever l'eau).
Faire fondre le beurre .
Préparer 4 carrés de papier cuisson et les beurrer au pinceau, saler et poivrer.
Disposer quelques feuilles d'épinard au centre, puis les tranches de poisson.
Couvrir ensuite de lamelles de champignons et du reste de feuilles d'épinard, puis saler et poivrer à nouveau.
Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et un filet de jus de citron.
Préchauffer le four à 220 °C (th. 8).
Fermer ensuite hermétiquement les papillotes, les disposer dans un plat allant au four et les faire cuire 7 à 8 min dans le four bien chaud (220 °C).
Servir aussitôt sur assiette après avoir ôté le papier.
Possibilité de remplacer le cabillaud par du saumon ou du lieu.
Préparation 
Cuisson 
