35gr de beurre allégé, 25gr d'huile d'olive, 600gr de pommes de terre Agata, 2,2rg de sel, 0,4gr de poivre du moulin , 18gr de câpres, 16gr de moutarde, 5gr de fond de veau, 11gr de miel, 230gr d'andouillettes. Cuisson des figues : 25gr de beurre allégé, 240gr de figues pas trop mures, 12gr de sucre en poudre, Ciboulette.
Trier, laver la ciboulette, éponger et ciseler.
Couper les pommes de terre en dès. Raccourcir la queue de figues, couper en deux dans le sens de la longueur. Couper l'andouillette en rondelles épaisses. Egoutter les pommes de terre.
Dans un wok, ajouter l'huile d'olive et le beurre, dès que la graisse est chaude, ajouter les pommes de terre. Mélanger régulièrement.
Ajouter le sel et le poivre. Cuire jusqu'à la coloration et cuisson des pommes de terre en mélangeant régulièrement.
Mettre à feu modéré, ajouter les câpres, l'eau, la moutarde, le fond de veau.
Ajouter le miel, mélanger régulièrement. Dès que la sauce est prête mettre à feu doux.
Dans une poêle, ajouter le beurre, les andouillettes, cuire sur les deux faces jusqu'à coloration à feu modéré.
La cuisson des figues doit être courte et à feu vif. Dès que le beurre est fondu ajouter les figues et saupoudrer du sucre dessus.
Retourner les figues et cuire rapidement jusqu'à caramélisation stopper la cuisson et servir chaud en présentant une large assiette de service.
Saupoudrer de ciboulette le plat.
=> La difficulté du plat se situe surtout pour la caraméliation des figues, vous devez rester devant la poêle.
Ce plat peut se garder une journée au réfrigérateur, mais pas de congélation.
Préparation 
Cuisson 
