2 margrets de canard, 2 cl d'huile, 10 cl de miel, sel, poivre, 20 lychees, 1 c à s de poivre en grains, 2 cubes de fond de boeuf, 20 cl de vinaigre de vin.
Quadriller la partie grasse des magrets préalablement salés et poivrés et les faire cuire dans une poêle chaude huilée 8' de chaque coté en les retournant de temps en temps pour les garder légèrement rosés.
Réserver les magrets. Dégraisser le poêle et y verser le poivre en grains concassé.
Laisser griller le poivre puis ajouter le miel, remuer et laisser caraméliser à feu doux.
Verser alors le vinaigre et laisser réduire de 1/3.
Délayer les 2 cubes de boeuf dans 10 cl d'eau, les ajouter à la préparation, bien fouetter l'ensemble et laisser cuire 5' à feu doux.
Passer la sauce au tamis fin, donner un dernier tour d'ébullition, ajouter les lychees coupés en petits morceaux, napper le fond du plat et dresser les magrets de canard escalopés.
Préparation 
Cuisson 
