300gr de queues de langoustines , 150gr de foie gras cru en éclats, 150gr de julienne de légumes, 20gr d'échalote, 2 cs d'herbes pour salade, 1 cs d'huile d'olive, Sel, poivre
copyright recette Bouillon tiède de foie gras et langoustines
Plongez les langoustines surgelées dans une casserole avec 1/2 litre d'eau bouillante. A ré ébullition, coupez le feu et laissez-les refroidir dans le bouillon.
Egouttez et réservez le jus
Dans une casserole avec l'huile d'olive, faites suer l'échalote 5 mn puis ajoutez la julienne de légumes, le bouillon et faites cuire 5mn dès l'ébullition, salez, poivrez.
Pendant ce temps, décortiquez les langoustines et ajoutez-les au bouillon de légumes.
Faites dorer les éclats de foie gras à la poêle, salez, poivrez et ajoutez-les au bouillon (légèrement réchauffé si besoin)
Saupoudrez des herbes et servez
Préparation 
Cuisson 
