Pour 100 environ : 1 pincée de sel, 1 grosse poignée d'anis, 1 verre d'huile, 1 verre 1/2 de sucre, 2 verres de lait, 4 oeufs entiers, 1 sachet de levure, parfum extrait de citron, 1,2 kg de farine.
Mélanger tous les ingrédients, faire une pâte assez dure. Etirer la pâte en l'abaissant de 1 cm d'épaisseur. Faire des bandes de 3 cm environ et découper des triangles.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Y plonger les échaudés sans retirer du feu.
Quand ils remontent à la surface, les déposer sur un linge pour les sécher.
Préchauffer le four à thermostat 6, y déposer les échaudés sur une plaque beurrée et farinée et faire cuire jusqu'à ce qu'ils dorent (40 mn environ).
Four à 180° durant 30 mn, les retourner puis à 200° durant 30 mn.
Préparation 
Cuisson 
