150g de farine, 70g de parmesan rapé, 7 tomates séchées à l'huile, 3 oeufs, 10cl de lait, 80g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 de sachet de levure chimique, 1 cuillère à café bombée de thym émiétté, sel et poivre
Faire fondre le beurre. Laisser le tiédir avant de le mélanger au lait. batter les oeufs en omelette. Avec des ciseaux, couper les tomates séchées en morceaux. Mélanger les oeufs battus dans le lait avec l'huile d'olive, puis incorporer les tomates séchées, le levure, la farine, le thym et le parmesan. Saler et poivrer. Verser la pâte dans le smoule à madeleines. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur, puis les faire cuire 20 min à 180°. A la sortie du four, démouler les madeleines et les laisser refroidir avant de servir.
