250 grs de gambas crues fraîches ou congelées (ou grosses crevettes), 1 gros oignon (ou pousses vertes d'oignons nouveaux), 1 toute petite gousse d'ail, 1 à 2 citron vert, 3 à 4 càs de cassonade, 1 bonne rasade de Cachaça (rhum blanc Brésilien, à défaut rhum blanc des Antilles), 1 càs d'huile, sel, poivre, les options sont adaptables aux goûts de chacun (ex : piment antillais haché très menu, gingembre frais, râpé...)
1. Bien rincer et égoutter les gambettes avant de leur proposer une sauterie collective dans la sauteuse huilée
2. Ajouter l'oignon émincé et les condiments
3. Quand elles commencent à bien rosir, baisser le feu, ajouter le jus de citron et la cassonade
4. Laisser griller doucement en remuant pour que le caramel s'agglutine sur les bestioles
5. Une fois caramélisées, prendre un petit verre de Cahaça et faire flamber le tout (attention : ne pas oublier
d'éteindre la hotte !)
6. Laisser encore quelques minutes sur le feu pour que le rhum s'évapore un peu (pas trop, garder un peu de jus
pour tremper les gambettes décortiquées)
Dégustation:
En fait, pour ce petit plat délicieux à déguster entre 4 yeux ou entre amis, le vrai plaisir de la dégustation tient dans
l'art du lèchage des gambettes qui auront capté tous les condiments caramélisés autour de leur joli corps bronzé...
En conséquence, ce plat se déguste uniquement avec les doigts. NB : ce plat n'a absolument rien de Brésilien, il est né de mon imagination gourmande... par contre, je recommande
la Cachaça qui a beaucoup plus de saveur que le rhum blanc antillais.
Bonapp' et au plaisir de déguster un jour avec vous...
