A Lyon,la tradition est de faire pour Mardi-Gras une pleine corbeille à linge de bugnes.
100 bugnes
100 g de beurre, 6 oeufs, 800 g de farine, 80 g de sucre poudre,10 g de sel fin,1 citron , Huile, sucre glace et selon les goûts du rhum blanc ou de la fleur d'oranger
copyright recette Les bugnes de juliette
Faire ramollir le beurre. Dans une jatte, verser la farine et creuser y une fontaine, ajouter au centre le sucre, le sel, incorporer un a un les oeufs, incorporer le beurre ramolli.
Raper le zeste du citron et ajouter 2 cuillères de rhum blanc.
Pétrir bien le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse : former une boule et laisser la reposer au frais pendant au moins 3 heures.
Etendre au rouleau une partie de la pâte le plus finement possible. Découper des rectangles de 4 cm sur 8 cm. Faire chauffer l'huile (180°°.
Plonger les rectangles dans la friture, lorsque la bugne est colorée, la retirer et déposer sur un papier absorbant, saupoudrer les de sucre glace.
Préparation 
Repos 
