4 cuisses de poulet, un peu d'huile d'olive, 125gr de lardons fumés, 200gr d'olives vertes, 4 tomates pelées, 1 verre à liqueur de cognac, 1 gousse d'ail, sel, poivre
Dans une cocotte faire dorer les cuisses à l'huile d'olive.
Saler,poivrer et arroser de cognac; faites flamber.
Ajouter alors les lardons,les tomates,l'ail et les olives.
Vérifier l'assaisonnement et laisser cuire doucement.
Préparation 
Cuisson 
