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Recette de cuisine > Recette d'entrée > feuilles de vigne farcies

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Fiche recette - Entrees
 

jacqueline

Préparation 30 minutes
Cuisson 1 heures
 
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feuilles de vigne farcies



3 / 5  -  2 avis

 

 
 

pour 60 feuilles

500gr de bourguignon, 250gr de riz rond lavé, 1 oignon jaune, 3à4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil sel poivre, 1 poivron, 1 citron, menthe ciselée huile d'olive, 1 tube de concentré de tomates
 

 

choisir des feuilles de vigne non traitées, tendres et pas trop petites
les blanchir
et les égoutter sur du papier absorbant
hacher grossièrement la viande, le riz, oignon, ail persil
arroser d'huile, ajouter un demi verre d'eau et un demi tube de concentré de tomates et mélangez
déroulez les feuilles, côté nervures visible, coupez les queues. sur chaque feuille, disposez un petit tas de farce et roulez
rangez les feuilles dans un faitout en couches avec un poivron farci
dans le récipient où vous avez fait la farce, mettre le jus de citron, 2 pincées de menthe , de l'eau et recouvrir les feuilles de ce bouillon
mettre quelques morceaux de beurre dessus et recouvrir d'une assiette
mettre un couvercle laissant échapper la vapeur, cuire sur feu vif jusqu'à ébullition puis baisser le feu et laissez cuire une petite heure

Une recette de cacq - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_feuilles-de-vigne-farcies_251022.htm


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