des biscuits roses de Reims, 500 g de fraises, 300 g de mascarpone, 12 cL de crème liquide entière, 80 g de sucre en poudre, 2 c à s de liqueur de fraise ou sirop
. Mixez 400 g de fraises dans le bol d'un mixeur, ajoutez la liqueur ou le sirop, mixez de nouveau quelques secondes. Filtrez à travers un chinois (tamis). Réservez dans un bol 10 cL de ce coulis.
. Imbibez la face non couverte de sucre glace les biscuits roses, placez-les sur les parois d'un moule à charlotte, côté glacé contre les moule. Tapissez également le fond dans le même sens. Placez la crème liquide au congélateur.
. Dans un grand saladier, battez le mascarpone avec le sucre en poudre et les 10 cL de coulis réservés.
. Battez au robot ménager la crème liquide bien froide en chantilly ferme (elle doit tenir aux branches du fouet). Incorporez-la délicatement à la spatule dans le mélange au mascarpone, puis ajoutez le reste de fraises coupées en deux dans la longueur, toujours délicatement pour ne pas les casser.
. Versez la moitié de la préparation aux fraises dans le moule, lissez à la cuillère. Couvrez cette crème avec quelques biscuits roses imbibés (toujours du côté non glacé) puis répartissez le reste de crème. Lissez, placez encore quelques biscuits imbibés. Filmez la charlotte et réservez au frigo au moins 3 h.
Préparation 
