Viande : plat-de-côtes, 500 à 750 g – gîte ou paleron, 500 à 750 g, 2 os dont 1 à moelle, 3 poireaux, 3 carottes, 2 navets, 1 branche de céleri, 1 oignon, 3 clous de girofle, 1 gousse d'ail, un bouquet garni (persil, thym, laurier), sel
copyright recette Le pot-au-feu de marc
Épluchez les poireaux, carottes, navets, céleri. Coupez-les en quartiers. Mettez-les à bouillir dans une grande marmite (pot-au-feu) avec 3 litres d'eau, l'os sans moelle, l'oignon piqué des clous de girofle, l'ail, le bouquet garni et le sel.
Lorsque l'eau bout, plongez-y la viande. Laissez cuire doucement de 2h30 à 3 h environ. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la marmite l'os à moelle.
En autocuiseur : laissez cuire doucement 1 heure à partir du moment où il siffle, en mettant l'os à moelle dès le départ.
Egouttez la viande. Mettez-la avec les légumes sur un plat chaud.
Préparation 
Cuisson 
