* 500 g de coquilles Saint-Jacques avec corail, * 1 oignon, * 3 petites carottes, * 1/2 litre de béchamel légère à la maïzena (1/2 litre de lait + 2 cuillères à soupe de maïzena + noix de beurre + sel + noix de muscade râpée), * 200 g de riz blanc cuit, * 15 cl de vin blanc sec, * 1 dose de court-bouillon de poisson, * Sel, poivre, * Chapelure
* Préparer la béchamel : dans le lait froid, mettre la maïzena, faire épaissir à feu doux en remuant pour éviter que le fond ne colle. Saler et ajouter la muscade et le beurre.
* Mettre le cube de court-bouillon poisson dans la quantité d'eau mentionnée sur votre sachet amener à ébullition. Plonger les noix de Saint-Jacques dans le bouillon frémissant 5 minutes. Égoutter.
* Peler les carottes, les détailler en petits cubes et les plonger 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Peler un oignon, le hacher et le faire dorer dans 1 cuillère à soupe d'huile.
* Mélanger la béchamel aux noix de Saint-Jacques. Ajouter les carottes, l'oignon, le vin blanc, le riz. Saler et poivrer.
* Mettre le four à préchauffer à 180°C,
* Beurrer légèrement des fonds de coquilles ou petits ramequins ou cassolettes. Y verser la préparation. Parsemer de chapelure. Mettre au four 25 minutes.
Préparation 
Cuisson 
