Voilà à quoi ressemble le cassoulet toulousain...alors non,ce n'est vraiment pas possible !!! Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
400 grammes de haricots sec du Lauragais, type "coco" ou l'équivalent de 2 verres à moutarde environ(sans la moutarde bien sur!), 400 g de saucisse de Toulouse, 2 saucisses de couenne, 4 morceaux de confits de canard, ail, persil, chapelure, sel poivre
copyright recette Cassoulet maison
Faire blanchir les haricots dans de l'eau froide la veille (secret d'une digestion sans soucis).
Le jour J, jeter l'eau bien sur, griller la saucisse fraiche et la saucisse de couenne dans une poele.
Pendant ce temps mettre dans une cocote minute les haricots et les morceaux de confits, un peu de sel(mais pas trop, la viande va s'en charger aussi), poivre, un peu d'ail écrasé, et qq feuilles de persils. Laisser la cocotte monter en puissance, lorsque c'est fait, compter 30 à 45 mns pour laisser mijoter le tout et diminuer le feu au fur et à mesure.
Pour terminer, reverser le tout dans une cassole (petite marmite en terre cuite ), mélanger et parsemer de chapelure, griller au four à 180 degrés.
Accompagnement : un vin audois bien évidement : un corbières ou minervois
Trempage 
Préparation 
