5/6 courgettes,farine,sauge,3/4 gousses d'ail,vinaigre de vin,sel,poivre.
copyright recette Courgettes en escabèche
Couper les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur, les fariner: dans un sac en plastique,style sac de congélation, mettre environ 1 cuil à soupe de farine, ajouter les courgettes coupées et secouer....les courgettes sont bien farinées régulièrement.
Les faire revenir à la poêle ou à sur une plancha; les disposer au fur et à mesure dans un plat en salant et poivrant.
Pour la sauce:
faire revenir 3/4 gousses d'ail écrasées,quelques feuilles de sauge et ajouter ensuite environ 1/2 verre de vinaigre. Saler, poivrer, laisser cuire doucement 2 à 3 minutes pour que le vinaigre s' évapore un peu.
Verser la sauce sur les courgettes, mettre un filet d'huile d'olive et couvrir.
Servir froid mais pas glacé.
