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Fiche recette - Desserts
 

Guillaume

Préparation 30 minutes
Cuisson 50 minutes
 
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Gâteau de voyage à la carotte



2 / 5  -  4 avis
à la noisette et à l'orange

 

 
 

Pour 12 personnes

150g d'oeufs, 150g de sucre, 1 pincée de sel, 200g de poudre de noisette, 20g d'huile, 10g d'huile de noisette, 120g de farine, 13g de levure chimique, 300g de carottes, 75g de noisettes torréfiées concassées, 100g de petits cubes d'oranges confites.,, Pour le glaçage à la fleur d'oranger:, 250g de sucre glace / 40g d'eau de fleur d'oranger / 3g de jus de citron.
Gâteau de voyage à la carotte, recette, photo
copyright recette Gâteau de voyage à la carotte
 

 

Beurrer et fariner un moule ( à cake, à brioche, etc...).
Monter, au batteur, les oeufs avec le sucre et le sel au ruban.
Râper les carottes avec une râpe très fine. Tamiser la farine avec la levure chimique. Quand le mélange oeufs, sucre et sel est au ruban, ajouter dans l'ordre la poudre de noisette, les huiles, la farine, les carottes, les noisettes et les cubes d'oranges confites.
Remplir le moule.
Cuire à 170°C pendant 45min pour un four ventilé, pour un four traditionnel il faut compter environ une heure. Vérifier la cuisson avec une aiguille ou la pointe d'un couteau.Démouler aussitôt sur une grille.Laisser refroidir.

Pour la glaçage:
Mélanger le sucre glace avec l'eau de fleur d'oranger et chauffer à 40°C.
Ajouter le jus de citron.Glacer le gâteau et le passer quelques minutes dans un four tempéré (environ 100°C) pour bloquer le glaçage.
Décorer.

Une recette de Barzaz - 30 Mars 2011
lapatisseriedebarzaz.over-blog.c


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