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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Soupe de légumes / poule au pot

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Fiche recette - Entrees
 

Chantal

Préparation 40 minutes
Cuisson 2 heures
 
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Soupe de légumes / poule au pot



3.2 / 5  -  57 avis
Le bouillon de la poule sert à faire la soupe.
Recette Economique 

 

 
 

Pour 6 personnes

1 poule (ou un poulet, ou 4 cuisses de poulet, ou 4 ailes de poulet), 2 grosses pommes de terre, 2 poireaux, 4 carottes, 1 pied de fenouil, 4 navets, un demi céleri-rave, un oignon piqué d'un clou de girofle, une grosse gousse d'ail, sel, poivre, une feuille de laurier, une branche de thym
 

 

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande marmite.
Y plonger la poule entière ou en morceaux.
Ajouter les légumes lavés, épluchés et coupés en morceaux, puis l'ail et l'oignon.
Ajouter le poivre, le thym et le laurier
Laisser cuire à petits bouillons pendant deux ou trois heures, selon la dureté de la volaille.
Sortir la volaille et les légumes à l'aide d'une écumoire, réserver.
Faire refroidir le bouillon et le mettre au frais jusqu'à ce que la graisse se solidifie en surface.
Enlever la couche de graisse soigneusement.
Faire chauffer les légumes dans le bouillon dégraissé, puis les écraser dans le bouillon à l'aide d'un presse-purée (ou mixer). Servir bien chaud après avoir parsemé de fines herbes.
On peut mettre de côté une partie du bouillon et y faire cuire des légumes rapidement pour les servir avec la poule.

Une recette de reader76 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_soupe-de-legumes-poule-au-pot_251012.htm


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