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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Velouté d'asperges au chèvre

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Fiche recette - Entrees
 

amy38660

Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
 
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Velouté d'asperges au chèvre



2.8 / 5  -  4 avis

Recette Végétarienne

 

 
 

Pour 6 personnes

12 asperges vertes, les fanes d'une botte de radis, 1 fromage de chèvre frais (150g), 3 tranches de pain grilées, 1 gousse d'ail, 10 feuilles de basilic, huile d'olive, sel, poivre
 

 

Rincez les asperges, coupez la base des tiges à 2 cm, mais ne les pelez pas. Rincez bien les fanes de radis, toujours un peu sableuses, dans de l'eau froide. Faites bouillir 1 litre d'eau. Mettez-y les asperges coupées en deux et les fanes de radis, et laisser cuire pendant 10 minutes avec du sel et d poivre. Au terme de la cuisson, mixez la préparation avec les 3/4 du fromage de chèvre, 1 filet d'huile d'olive et 8 feuilles de basilic. Frottez le pain grillé avec la gousse d'ail épluchée et tartinez avec le reste de fromage de chèvre. Hachez les deux feuilles de basilic restantes et mélangez-les à 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une assiette plate. Passez les tartines dans ce mélange, puis coupez-les en mouillettes. Servez aussitôt.

Une recette de amy38660 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_veloute-d-asperges-au-chevre_251011.htm


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