1 kg de pommes de terre à rissoler, 12 oeufs, sel, poivre.
copyright recette La tortilla de patata
Couper les pommes de terre en dés. Les rincer et les essuyer. Les mettre à rissoler doucement dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer. Ajouter les pommes de terre. Verser dans la poêle chaude et faire cuire à feu doux. Quand l'omelette se détache bien des bords, la retourner dans une assiette et faire cuire sur l'autre face. La vraie tortilla ne se sert pas baveuse.
Petit hommage aux origines catalanes d'une partie de la famille, la tortilla se mange aussi bien chaude que froide, en pique-nique pour le traditionnel sandwich à l'omelette qu'en tapas. C'est des recettes fétiches de Goug. Il est vrai qu'il faut de la poigne pour tourner l'omelette.
Préparation 
Cuisson 
