1 épaule ou du collet d'agneau ou de veau découpé(e) en morceaux, ail, persil, farine.
Faire roussir la viande dans une cocotte en fonte. Ajouter l'ail, le persil et 2 cuillerées à soupe de farine pour faire un roux.
Ajouter immédiatement de l'eau chaude pour faire la sauce jusqu'à épaisseur voulue (45 mn)en prenant soin de bien recouvrir la viande et de remuer de temps en temps.
Accompagner de riz, de pâtes ou de petites pommes-vapeur.
Préparation 
Cuisson 
