250 g de macaronis ou de pennes, 2 échalotes, 4 tomates fraîches ou 1 boîte de tomates pelées au jus, petites rondelles de saucisse très fine ou un peu de ventrèche, persil, ail, sel, poivre, fromage râpé ou parmesan.
Faire blondir les échalotes dans une cocotte. Ajouter les petites rondelles de saucisse ou de ventrèche. Continuer à faire roussir l'ail, le persil, puis ajouter la sauce tomate et laisser mijoter le tout durant 10 mn environ.
Entre-temps, faire blanchir les pâtes dans de l'eau salée "al dente". Les égoutter en conservant 2 louches d'eau de cuisson. Mettre les pâtes dans la sauce, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée.
Laisser cuire 15 mn environ jusqu'à ce que les pâtes soient presque sèches.
Couvrir, laisser gonfler et servir dans les assiettes avec un peu de fromage râpé ou de parmesan.
Préparation 
Cuisson 
