8 morceaux de joue de boeuf, 1 oignon, 1 carotte, 1 verre de vin rouge, un peu d'eau, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier-sauce, sel, poivre, 1 cuillerée à soupe de farine.
Faire roussir les morceaux de viande, hacher l'oignon et ajouter la carotte coupée en rondelles. Faire roussir avec la viande. Verser un verre de vin rouge et recouvrir d'eau un doigt environ au-dessus du niveau de la viande.
Ajouter la branche de thym et la feuille de laurier-sauce. Saler, poivrer et laisser cuire durant 1 heure à la cocotte-minute.
Avant de servir, lier le tout avec une cuillerée à soupe de farine.
Accompagner de pâtes ou de petites pommes de terre.
Préparation 
Cuisson 
